酸酸酸的，稍微辣辣的，咬上一小口，再吃一口面，哎哟，这酸爽给力。这种酸辣椒我记得只有在我们买方便面时，才可以从袋子里面找到。今天就跟大家分享一个酸辣椒家常腌制方法。
第一步：辣椒的选择。首先辣椒的选择。腌制酸辣椒，我们尽量选择那些长的比较饱满的。这种辣椒腌制出来味道才会更肥美。先将辣椒洗净，然后在阴凉通风处晾干水分，最后取出一个牙签，在每个辣椒上面都扎一个小洞。
第二步，调汁。锅中放冷水，烧开后，冷凉。这里一定要冷凉。冷凉后的凉白开水倒入一个罐子里面。然后再向罐子里面倒入适量的食盐、白醋、再加入适量的白酒。然后把辣椒直接倒进去。然后盖上盖子封口，记住，封口时盖子的边沿加点水。形成二次密封与空气隔绝的作用。大致腌制15天左右即可开盖食用。记住，下次的酸水不要倒掉，直接就可以往里面放辣椒，多次利用，保护资源。呵呵!
这种方法做出来的辣椒不但会很脆辣香酸，而且也入味，又酸又辣，非常的过瘾。但是要记住，一次不要泡的太多啊，时间久的话，辣椒就会只剩下一层皮，呵呵！吃起来也就自然没什么味道了。
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