怎样炸排骨好吃又简单？教你正确做法，香嫩入味，又酥又好吃

炸排骨时，别再裹淀粉和面粉，换做用它，香嫩入味，又酥又好吃

排骨是一种价格实惠，营养价值却非常高的食材，在老百姓的日常餐桌上，经常会出现排骨，红烧、焖煮、炒制皆可，排骨中含有的丰富磷酸钙，对于小孩和老人来说有着非常好的效果，可以补充到钙质，而且对于滋养脾胃、强身健体等都有着很好的效果，我们平时也应该经常吃一吃排骨，众所周知，在排骨的很多种烹饪中，都是需要裹粉炸制的，不知道大家做的时候，都会选择裹什么样的粉呢？淀粉或是面粉？我要分享给大家的则是一道很特别的做法。

炸排骨是川菜中一道经典菜肴，外酥里嫩、不硬不软，口感特别棒，以往我们在炸排骨的时候，都会选择裹淀粉、面粉以及蛋液和成的糊状，这次介绍给大家一种比较特别的，是用小米裹排骨，小米是我们经常会食用的一种，对于清热滋阴、健脾养胃等都有很好的效果，尤其是小米经过加工透露出来的清香味，更是让人感觉心旷神怡，因此用小米裹上排骨进行炸制，做出来的菜肴，两者互相融合，酥脆清香回味无穷，下面我们一起学习。

小米炸排骨的做法：

备用食材：排骨200克，小米80克，油适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，桂皮适量，八角适量，葱适量，鸡蛋1个，蒜适量，生姜适量；

制作过程：第一步，排骨剁成小块，放在流动的水下冲洗干净血水；

第二步，锅中添上水，待水煮开后，放入剁好的排骨块，焯烫一下，捞出后沥干水分；

第三步，重起一锅，添上少许油，放入生姜大葱和蒜，炒香后，放入排骨，翻炒均匀；

第四步，加上料酒和酱油，倒入没过食材的水，加上八角、桂皮，大火烧开后，加上盐，转至小火，炖一个小时；

第五步，小米淘洗干净后，加上没过小米一指节的水，上锅开始蒸；

第六步，大概20分钟，将蒸熟的小米取出，稍凉片刻备用；

第七步，一个鸡蛋磕在碗中，放入炖好的排骨，裹满蛋液后，再裹上一层小米饭；

第八步，锅中添上油，待油热后，放入裹好的排骨，炸制略焦的时候，盛出控油，即可开吃。

烹饪小技巧：1、小米需要加上点水蒸，蒸的软糯一些，也比较容易裹在排骨上面，裹蛋液和小米的时候，最好是戴上手套操作，才能够更加均匀的裹，排骨需要提前加上调味料进行炖煮，这样炸出来的排骨，才会更加的入味，并且经过炖煮，排骨也能更好去腥提鲜。

2、在炸排骨的时候，别再裹面粉和淀粉，换做用小米，这也是开创了小米的另一新吃法，以后买下小米也别只会熬粥喝，搭配排骨这样炸一炸，清香味美，香嫩入味，排骨外酥里嫩，又酥又好吃，吃起来真香。